Dietetyczny makaron z cukinią i kremowym sosem.

Ostatnio pierwszy raz zrobiłam prawdziwą carbonarę z surowym jajkiem. Czy lepsza od wersji spolszczonej ze śmietanką? Tego nie wiem. Jest inna i na pewno odchudzona. Sposób na kremowy sos postanowiłam wykorzystać w innym makaronie. Zaznaczam, że jeśli nie lubicie "płynących" jajek to ani ten sos, ani prawdziwa carbonara raczej nie jest dla Was. 

MAKARON Z CUKINIĄ
przepis na 1 porcję (400 kcal)
60 g makaronu pełnoziarnistego
150 g cukinii
2 plastry szynki parmeńskiej
1 ząbek czosnku
7 g startego parmezanu
1 jajko
1/2 łyżeczki oleju do smażenia
świeżo zmielony pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy, przekładamy z powrotem do garnka i przykrywamy.

Cukinię ścieramy na tarce, na grubych oczkach, przekładamy na sitko, lekko solimy, mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Następnie odciskamy, aby pozbyć się nadmiaru wody. Szynkę kroimy w cienkie paski. Czosnek dokładnie siekamy. Jajko najpierw należy sparzyć wrzątkiem. Następnie wbijamy je do miseczki i dobrze roztrzepujemy.

Na patelni rozgrzewamy olej (u mnie z pestek winogron), wrzucamy cukinię i smażymy przez 2 minut, często mieszając. Dorzucamy szynkę i smażymy przez kolejną minutę. Wrzucamy czosnek, mieszamy. Dodajemy makaron i smażymy przez minutkę, po czym zdejmujemy patelnię z ognia. Dodajemy połowę przygotowanego parmezanu i świeżo zmielony pieprz (dużo). Czekamy około minutę, po czym mieszając, wlewamy roztrzepane jajko. Dokładnie mieszamy, aby nie zrobiła się jajecznica - jajko nie może się ściąć, ma stworzyć kremowy sos. Przekładamy makaron na talerz i posypujemy resztą parmezanu.