Zupa z pieczonych pomidorów.

Nie ma lepszego czasu na zupy z pomidorów czy pomidorowe sosy niż lipiec i sierpień. Pyszne pomidory w sensowych cenach. Dużo odmian do wyboru, przeróżne kolory. W zimie uwielbiam pomidorówkę - robię ją z pomidorów z puszki i przecieru z kartonika. Jest smaczna. Ale dopiero pomidorówka z wakacyjnych smakuje pysznie. Przepysznie.

Przepis (na 2 porcje):

1,20kg pomidorów (u mnie zwykłe, malinowe, żółte i brązowe)

500ml wywaru warzywnego lub rosołu drobiowego

4-5 ząbków czosnku

garść listków bazylii

dowolne zioła świeże lub suszone (u mnie oregano i zioła prowansalskie)

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki serka naturalnego (np. Bieluch)

2 garści makaronu jajecznego ( u mnie makaron z jaj przepiórczych z Chaty Wieśniaka)

odrobina czarnego sezamu do dekoracji

sól morska i pieprz mielony

Każdego pomidora kroimy w poprzek na pół. Rozkładamy na blaszce do pieczenia. Polewamy oliwą, posypujemy odrobiną soli morskiej, świeżo mielonym pieprzem, posiekanym czosnkiem i ziołami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 1 godzinę. Odstawiamy do wystygnięcia (ja robiłam zupę dopiero następnego dnia). 

Zdejmujemy skórę z pomidorów, wrzucamy je do blendera i miksujemy na gładki krem. Podgrzewamy bulion i wlewamy do niego zmiksowane pomidory, zagotowujemy. 

Makaron gotujemy krótko w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, nakładamy do miseczek, zalewamy zupą. Nakładamy po łyżce serka, dekorujemy sezamem i bazylią, posypujemy pieprzem.

Dietetyczne lody na patyku.

To moje pierwsze podejście do lodów. Nigdy nie robiłam domowych i cieszę się, że w końcu spróbowałam. Zaczęłam od tych na patyku, najprostszych - wręcz banalnych w przygotowaniu. Przyczyniło się do tego to, że w końcu upolowałam foremki - nie na allegro jak planowałam, a w znanej sieci drogerii. Dzisiaj proponuję lody jagodowe i malinowe. Na upały najlepsze, a o wiele zdrowsze od sklepowych.

Lody malinowe (4szt):

200g malin

100g jogurtu naturalnego

2 łyżki cukru pudru lub słodzika w pudrze

Miksujemy maliny z jogurtem i cukrem w blenderze. Ewentualnie można najpierw zmiksować maliny i przetrzeć przez sitko, jeśli ktoś nie lubi pestek. Przelewamy do foremek i zostawiamy w zamrażalniku przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Aby wyjąć lody z foremek, należy zanurzyć foremkę w ciepłej wodzie na kilka sekund.

Lody jagodowe (6szt):
200g jagód
140g jogurtu naturalnego
1 łyżka cukru pudru lub słodzika w pudrze

Miksujemy jagody z jogurtem i cukrem w blenderze. Przelewamy do foremek i zostawiamy w zamrażalniku przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Aby wyjąć lody z foremek, należy zanurzyć foremkę w ciepłej wodzie na kilka sekund.

Czas na wyniki konkursu z Chatą Wieśniaka. Zestaw pysznych makaronów i podgrzybków wygrywa Agata Waksmudzka - jej opis przyprawił mnie o ślinotok i nagłe pożądanie zaproponowanego przez nią dania. Gratuluję :)

Pasta z bobu z suszonymi pomidorami.

Pasta z bobu chodziła za mną jeszcze przed sezonem, Bób uwielbiam, mogłabym się nim objadać codziennie. Nie wiem czemu do tej pory zawsze jadłam go w czystej formie. Dopiero w tym roku zaczęłam eksperymentować - były placuszki z bobu, teraz proponuję chrupiące bagietki z pyszną pastą z bobu.

Bagietki piekłam sama i nie do końca mi się udały. Nie mam szczęścia do pieczywa. Wyszło mi coś w stylu wielkiej bagietki, ale płaskiej... W smaku zjadliwe, ale nie do końca wizualnie to, co chciałam. Można kupić gotową bagietkę i pokroić ją jak na bruschette. Można upiec je według swojego, sprawdzonego przepisu.

Ja robiłam z tego, ale ciasto wyszło klejące się (dodałam jeszcze 3/4szklanki otrębów i z pół szklanki mąki).

Pasta natomiast wyszła fantastyczna. Kremowa, delikatna, z czosnkowym posmakiem, przełamana suszonymi pomidorami.

Przepis dla 2 osób:
650g bobu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 płaska łyżka majonezu light
3 plastry szynki parmeńskiej
6 suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
2 łyżki mleka
świeżo mielony pieprz
bułka na przykład typu bagietka
kiełki rzodkiewki
ćwiartki pomidora do dekoracji

Bób gotujemy w osolonej wodzie, rozgotowujemy go lekko (około 10-12 minut). Obieramy go z łupinek.

Do miski wrzucamy obrany bób, pokrojone w kostkę suszone pomidory i szynkę parmeńską. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy jogurt, mleko, majonez i dużo świeżo zmielonego pieprzu. Całość miksujemy blenderem.

Przekrojoną bagietkę wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 5 minut. Wyjmujemy, smarujemy pastą i wkładamy z powrotem do piekarnika na 10 minut. Dekorujemy kiełkami i ćwiartkami pomidora, posypujemy pieprzem.

Konkurs makaronowy / Lunchbox do pracy.

Przypominam o konkursie, który organizuję razem z Chatą Wieśniaka. Do wygrania jest zestaw ekskluzywnych makaronów i słoiczek podgrzybków. Konkurs trwa do niedzieli a szczegóły znajdziecie tutaj.

Czas na kolejny lunchbox. Tym razem typowe pudełko z resztek i robione na szybko. Duży pomidor, trzy małe ogórki kiszone, trochę kiełków, plaster sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu i pół szklanki makaronu z komosy ryżowej (ze sklepu Gillian McKeith - wygrany w konkursie, smaczny ale za drogi, żebym mogła go kupować regularnie). 

Sernik na zimno z białą czekoladą.

Ten sernik jest mniej lekki niż poprzedni, ale był robiony na imprezę imieninową, więc kalorie nie były najważniejsze. Jest to idealne ciasto na lato - lekkie, puszyste, orzeźwiające i owocowe. 

Ciasto wyszło pyszne, ale jeżeli chcecie je "odchudzić" wystarczy pominąć czekoladę (dodać 1 łyżkę żelatyny więcej), a do warstwy owocowej zamiast galaretki dodać tylko żelatynę - myślę, że też będzie pyszne :)

Składniki (na tortownicę 26cm):

3 jajka (żółtka i białka osobno)

500g serka homogenizowanego naturalnego

400g serka homogenizowanego waniliowego

200g białej czekolady

2 łyżki żelatyny

400g jagód

ok. 12 dużych truskawek

galaretka owoce leśne + łyżka żelatyny

Białą czekoladę rozpuszczamy w odrobinie mleka w garnuszku - najpierw podgrzewamy mleko i dodajemy kostki czekolady, mieszamy aż się rozpuści, odstawiamy aż wystygnie. Żelatynę zalewamy 1/3 szklanki wrzątku i mieszamy dokładnie, aż się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. Dolewamy 1/3 szklanki mleka i mieszamy.

Jajka trzeba najpierw sparzyć wrzątkiem. Ubijamy białka na sztywną pianę (zawsze dodaję szczyptę soli). W misce ucieramy żółtka.  Dodajemy serki nadal miksując, stopniowo dodajemy wystudzoną czekoladę. Dodajemy żelatynę i miksujemy jeszcze chwilę. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy łyżką.

Tortownicę 26cm wykładamy dokładnie folią spożywczą (przezroczystą) - dno i boki. Wylewamy masę, wygładzamy powierzchnię i odstawiamy do zastygnięcia do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w 400ml wrzątku i dodajemy dodatkową łyżkę żelatyny.Połowę jagód miksujemy w blenderze.. Gdy galaretka przestygnie, wlewamy do niej zblendowane jagody, jagody w całości, mieszamy i czekamy aż zacznie lekko gęstnieć. Na zastygniętą masę serową w tortownicy rozkładamy pokrojone na ćwiartki truskawki. Zalewamy zastygającą galaretką z jagodami. Odstawiamy do lodówki na noc, lub kilka godzin.