SZYBKIE CHLEBKI (FLATBREAD) Z PATELNI

Sezon grillowy hula już od dłuższej chwili. Dlatego dzisiaj mam dla Was mój hicior, który sprawdzi się świetnie praktycznie do każdego dania z grilla (i nie tylko!). Chlebki flatbread są wyjątkowo proste i szybkie w przygotowaniu, a przy tym pyszne i świetnie nadają do odgrzewania.

A jeśli szukacie świetnych grillowych przepisów (i nie tylko!) to zajrzyjcie na stronę https://www.przepisy.pl/ 

CHLEBKI FLATBREAD

przepis na 8 szt
15 g świeżych drożdży
20 g cukru
160 g mleka
100 g wody
15 g soli
400 g mąki
30 g oliwy

Do miski kruszymy drożdże, zasypujemy cukrem i odstawiamy na pięć minut. Zalewamy je ciepłym mlekiem z wodą i dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę, sól i oliwę. Zagniatamy elastyczne, nieklejące się ciasto (jeśli trzeba, podsypujemy trochę mąką). Odstawiamy na godzinę pod przykryciem do wyrośnięcia. Formujemy kulki po 100 g i cienko rozwałkowujemy. Kładziemy na rozgrzaną patelnię (lub grilla). Smażymy po około minutę z każdej strony - aż powstaną bąble powietrza i chlebki się zarumienią.

Placuszki z kaszy jaglanej.

54. Pięćdziesiąt cztery! Tyle w tym momencie znajduje się na blogu przepisów na placki, placuszki i pankejki. W sumie to nie wiem czy to dużo, ale wiem, że na pewno na tylu się nie skończy bo moja wyobraźnia jest w tym temacie chyba nieograniczona. Czasem aż jestem pełna podziwu sama dla siebie, że praktycznie każde podejście do placków w kuchni to nowy przepis. Jeśli została Wam kasza jaglana z robienia mojego Budyniu Jaglanego, lub po prostu - tak, jak ja - trzymacie w lodówce trochę ugotowanej kaszy, bo nigdy nie wiadomo, kiedy się przyda - to jest na to świetna okazja. Jeśli do tego zrobicie słony karmel z mojego poprzedniego przepisu to macie idealne śniadanie, które poprawi najpodlejszy poranek. Bo nie ma lepszego dodatku do placków niż słony karmel. W ogóle niewiele jest na świecie lepszych od słonego karmelu.

PLACUSZKI Z KASZY JAGLANEJ
1 jajko
100 g maślanki
100 g ugotowanej kaszy jaglanej (około 35 g surowej)
2 łyżki erytrolu
2 łyżki płatkow owsianych
2 łyżki mąki (dowolnej, u mnie orkiszowa)
Szczypta sody
Ekstrakt waniliowy

Wszystkie składniki wrzucamy do miski lub kubka od blendera. Można użyć dowolnej mąki i słodzidła czy cukru. Mieszamy niedbale i odstawiamy na 10 minut. Miksujemy wszystko blenderem. Na dobrej jakościowo patelni rozgrzewamy olej i smażymy małe placuszki. Mi wyszło 14 szt - a placuszki są treściwe i sycące.

Dietetyczne placki z owsianki.

Wiem, że często to powtarzam. Bardzo często kolejny eksperyment przyćmiewa poprzednie przepisy. Ale powiem Wam szczerze - te placki to totalna petarda! Są wilgotne, konkretne, kremowe w smaku. Minus jest taki, że nie są to najszybsze placki w przygotowaniu oraz to, że są dosyć delikatne i trzeba się z nimi ostrożnie obchodzić na patelni. Więc potrzebna jest dobra patelnia, mały ogień i szczypta cierpliwości. Ale warto! Oj, jak bardzo warto!

PLACKI Z OWSIANKI
przepis na jedną porcję (6-7 szt)
25 g płatków owsianych górskich
25 g otrębów owsianych
100 g mleka
1,5 łyżki erytrolu
1 jajko
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżeczka odżywki białkowej
(lub po prostu druga łyżeczka mąki)
1/2 banana
1 łyżka borówek

Płatki i otręby zalewamy mlekiem, zagotowujemy i gotujemy około 5 minut. Wyłączamy gaz, dodajmy erytrol lub inne "słodzidło" i zostawiamy pod przykryciem na 10 minut. Odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy jajko, mąkę i odżywkę białkową. Wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy bez pośpiechu na patelni, na bardzo małym gazie, można nawet pod przykrywką. Podajemy z połówką banana i łyżką borówek.

Proteinowe placki serowe.

Często jest w życiu tak, że najprostsze rzeczy są najlepsze. Ten przepis to potwierdza. Wahałam się nawet, czy wrzucać tu coś tak banalnego, co zawiera tak naprawdę tylko trzy składniki. Jednak zapytani o to na moim fanjpejdżu - krzyknęliście zgodnie, że koniecznie i to jak najszybciej. Poza tym to placuszki serowe, a z takimi często bywają kłopoty - za te ręczę, jeśli tylko macie dobrą patelnię, robiłam je już kilka razy i za każdym były absolutnie bezproblemowe. Są świetnym, bardzo szybkim śniadaniem, a że ja ostatnio stawiam na śniadania głównie białkowo-tłuszczowe, szczególnie przed treningiem, to u mnie sprawdzają się idealnie, jako alternatywa dla jajek, które jem zazwyczaj. Jeśli dodacie jakiś owoc to podbijecie węgle i będzie jeszcze smaczniej - dlatego podaję od razu również rozliczenie wartości z bananem i odrobiną wiórków kokosowych. A! I te placki są pyszne na zimno - można śmiało pakować w pudełko i brać na wynos :)

PROTEINOWE PLACKI SEROWE

przepis na 1 porcję

100 g twarogu półtłustego

1 jajko

25 g odżywki białkowej

1 łyżeczka oleju kokosowego

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

W misce rozgniatamy widelcem twaróg, dodajemy jajko i proszek do pieczenia. Miksujemy blenderem. Dodajemy odżywkę białkową i mieszamy łyżką. Na dobrej jakościowo patelni rozgrzewamy olej i smażymy małe placuszki.

Wartości odżywcze: 364 kcal, B:45,2 g, T: 16,9 g, W: 5,8.

Jeśli zjesz je z bananem i posypane odrobiną wiórków kokosowych: 487 kcal, B:46,5 g, T: 20,1 g, W: 30,9 g.

Proteinowe placki owsiane z borówkami.

Wymyślanie kolejnych przepisów na śniadaniowe placki - to nigdy mi się nie znudzi. Dzisiaj mam dla Was kolejny przepis na proteinowe pankejki z użyciem odżywki białkowej (u mnie smak ciasteczkowy). To jeden z tych najprostszych, najszybszych przepisów, z któych można korzystać nawet w bardzo zabiegany poranek - wystarczy wszystkie składniki wymieszać w misce i już można smażyć placki na pyszne, pełnowartościowe śniadanie.

PROTEINOWE PLACKI Z BORÓWKAMI

przepis na 1 porcję

3 szt białka jaja

25 g odżywki białkowej

60 g zmielonych płatków owsianych

10 g wiórków kokosowych

80 g borówek

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor.

Wartości odżywcze: 495 kcal; B:39,8 g T: 14,5 g W:50,6 g

Omlet z kimchi i kurczakiem / kimchi jeon.

Od dłuższego czasu kuchnia koreańska to jedna z moich ulubionych. Dzisiaj mam dla Was swoją dietetyczną wariację na temat jednego z koreańskich klasyków - kimchi jeon, czyli placka z kimchi. Gdy jadałam go w restauracjach nie powalił mnie na kolana - był trochę za suchy i za mało treściwy. Żeby byl bardziej dietetyczny i jego wartości odżywcze były lepsze, zmieniłam go troche w omlet - dając więcej jajek, a dużo mniej mąki.

Nie wiem, czy do kimchi trzeba Was jakoś specjalnie namawiać. To taki koreański odpowiednik naszej kiszonej kapusty - tak samo jest niesamowitą bombą witaminową. Niedługo będę w końcu robić swoje kimchi domowe i wtedy na pewno podzielę się z Wami przepisem, ale póki co jeszcze regularnie wpadam do moich ulubionych miejs, gdzie można kupić dobre kimchi na wynos i jem je bardzo często.

OMLET Z KIMCHI I KURCZAKIEM

Przepis na 1 porcję

2 jajka

80 g piersi z kurczaka

80 g kimchi

20 g mąki ryżowej

20 g zmielonych płatków owsianych

1 łyżeczka oleju 

1 łyżeczka miodu lub cukru trzcinowego

2 łyżki wody

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżeczka sezamu

1 szalotka

pieprz

Kurczaka pokrojonego w cienkie plasterki marynujemy trochę jak na Bulgogi: w sosie sojowym, rybnym, cukrze, pokrojoną w plasterki szalotką i z sezamem. Najlepiej, jeśli zrobimy to dzień wcześniej - nie jest to co prawda wolowina, ale dzięki temu kurczak zyska dużo smaku i będzie niesamowicie kruchy.

W misce roztrzepujemy jajka z wodą, mąką ryżową, zmielonymi płatkami  i pieprzem

Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju, wrzucamy mięso i smażymy okolo 3-4 minuty. Wrzucamy grubo pokrojone kimchi. Mieszamy, rozkładamy wszystko równo na patelni i zalewamy masą jajeczna. Smażymy z obu stron. Najłatwiej obrócić omlet zsuwając go na talerz lub pokrywkę. Drugą opcją jest upieczenie go w silikonowej formie w piekarniku jak frittatę. Podajemy z kolendrą i ewentualnie kiełkami.

Wartości odżywcze: 530 kcal, B: 41,8 g, T:25,6 g, W: 29,5 g.

Pełnoziarniste racuchy z jabłkami.

Ja i drożdże nigdy się nie lubiliśmy. To znaczy one mnie nie lubiły, więc i ja nie pałałam do nich miłością. Kaprysiły, obrażały się, uparcie nie chciały rosnąć i stały w miejscu jak zaklęte. Nie zliczę nawet ile wypieków drożdżowych mi w życiu nie wyszło. W pracy jednak musiałam się nauczyć z drożdżami obchodzić i w końcu, po długim czasie - chyba udało mi się je oswoić. Następnie w domu zaczęłam niemalże hurtowo piec drożdżówki, więc drożdże nie miały innego wyjścia - musiały w końcu zacząć się mnie słuchać. 

Jako, że jestem fanką placków i placuszków szelkiej maści - kto czyta bloga ten na pewno o tym wie - racuchy robiłam nie raz. Ale nigdy drożdżowe. Czyli w sumie nie do końca można powiedzieć, że były to racuchy - te prawdziwe muszą być na drożdżach. Tylko wtedy będą mieć idealną strukturę - będą trochę ciężkawe, ale przy tym pyszyste i gąbczaste. Warto pomęczyć się i nie iść na łatwiznę z sodą, czy proszkiem do pieczenia. Drożdże instant są prawie tak samo wygodne w użyciu.

PEŁNOZIARNISTE RACUCHY Z JABŁKAMI
100 g mąki pszennej
150 g dowolnej mąki pełnoziarnistej 
1 jajko
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki cukru
1 opakowanie drożdży instant (7g)
szczypta soli
3 jabłka
cynamon
olej kokosowy do smażenia
cukier puder lub zmielony ksylitol do posypania

Mąki przesiewamy do miski i mieszamy razem z drożdżami, cukrem i solą. Dodajemy ciepłe mleko i jajko. Miskę przykrywamy ściereczną i odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około pół godziny. Następnie dodajemy obrane, drobno pokrojone jabłka i cynamon. Wszystko mieszamy. Łyżką nakładamy ciasto na rozgrzaną patelnię z olejem kokosowym (lub innym do smażenia). Usmażone racuchy można dodatkowo posypać cukrem puderem lub - w zdrowszej wersji - zmielonym na puder ksylitolem.

Krokiety z brokuła i ryżu (kotlety).

Kotlety warzywne są świetną alternatywą dla tych mięsnych. Pole do popisu jest spore - kalafiory, bataty, cukinia, dynia no i właśnie brokuły. Dzisiaj mam dla Was krokiety brokułowo-ryżowe. Świetnie sprawdzą się jako przekąska, jak i jako danie główne - podane na przykład z sałatką. Najlepiej jest użyć kleistego ryżu - ja użyłam zwykłego i ryżu do sushi.

KROKIETY Z BROKUŁA I RYŻU
(około 16 szt)
1 duży brokuł
150 g ryżu
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
50 g startej mozzarelli
1 łyżka masła lub oleju do smażenia 
świeżo mielony pieprz
czosnek granulowany
otręby do obtoczenia
odrobina oleju do smażenia

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, przekładamy do miski. W osolonej wodzie gotujemy podzielonego na różyczki brokuła do miękkości. Przekładamy do miski z ryżem. Na maśle szklimy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, na minutę przed końcem dodajemy czosnek, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Dodajemy do ugotowanego ryżu i brokułów. Mieszamy wszystko, rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy posiekaną lub startą mozzarellę i jajko. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym do smaku. W dłoniach formujemy kotlety, obtaczamy w otrębach (użyłam orkiszowych) i smażymy je z każdej strony. Najlepiej po obsmażeniu zapiec je dodatkowo w piekarniku (180 stopni, do 10 minut). U mnie podane są z sosem czosnkowym.

Oszukane pancakes.

W ramach współpracy z Wydawnictem Otwarte pisałam Wam już o serii książek Pretty Little Liars. Tym razem jako zadanie dostałam przygotowanie przepisu, w jakiś sposób kojarzącego się z tą serią. Nie było to łatwe zadanie. W serialu jedzenie nie zajmuje jakiejś ważnej pozycji. Jeśli widzimy jakieś na ekranie to zazwyczaj jest to fast food. Jednak bohaterki mają figury modelek, co daje trochę do myślenia. Jeśli chodzi o książki to jestem dopiero po lekturze pierwszego tomu, pod tytułem Kłamczuchy. Idąc tym tropem - od razu skojarzyły mi się oszukane przepisy - czyli słowa, podsumowujące mój blog. Bo mamy tu ładne jedzenie, które wygląda "normalnie", a jednak jest właśnie oszukane - jeśli chodzi o liczbę kalorii, a do tego zdrowe. Z racji tego, że książki i serial są amerykańskie to do głowy przyszły mi oczywiście pancakes. Mam dla Was przepis na 2 porcje, drugą możecie się podzielić. Z kim? Oczywiście z najlepszą przyjaciółką!

OSZUKANE PANCAKES
przepis na 2 porcje (10 szt)
200 g jogurtu greckiego light
2 łyżki ksylitolu
50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
10 g otrębów (dowolne)
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 jajko
3 łyżki mleka
1/2 łyżeczki esktraktu waniliowego
szczypta soli

Oddzielamy żółtko od białka. Żółtko roztrzepujemy z jogurtem greckim, mlekiem i ekstraktem waniliowym. Dodajemy mąkę, ksylitol (można również użyć cukru lub innego zamiennika), siemieniem lnianym i otrębami. Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na pięć minut. Po tym czasie ubijamy białko ze szczyptą soli i dodajemy do przygotowanej masy. Delikatnie łączymy. Placuszki smażymy na dobrej jakościowo patelni, bez dodatku tłuszczu.

Bezglutenowe placki (pancakes) z mąki jaglanej.

Jakiś czas temu kupiłam mąkę jaglaną, bo stwierdziłam, że dzięki temu zaoszczędzę czas poświęcony na tę całą zabawę z przygotowywaniem kaszy jaglanej - i miałam rację, był to naprawdę świetny zakup! Mąka oczywiście przeleżała swoje w szafce, ale w końcu udało mi się ją wykorzystać w swojej kuchni. Jeżeli chodzi o testowanie nowych mąk to zazwyczaj pada właśnie na pankejki, bo dają świetny pogląd na to, z jaką mąką mamy do czynienia. 

PANCAKES Z MĄKI JAGLANEJ
przepis na 1 porcję
55 g mąki jaglanej
2 łyżeczki mąki migdałowej
60 g mleka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka rozpuszczonego oleju kokosowego
odrobina ekstraktu waniliowego

W misce roztrzepujemy jajko z mlekiem, olejem kokosowym i ekstraktem waniliowym. Dodajemy ksylitol, mąkę jaglaną i migdałową oraz proszek do pieczenia, wszystko dokładnie mieszamy łyżką. Placki smażymy na mocno rozgrzanej, dobrej jakościowo patelni. Obracamy je, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi się zetną. U mnie placki zostały podane ze śliwkami i odrobiną syropu z agawy.

Odchudzone klasyczne pancakes.

Przepraszam za tak długą przerwę w przepisach. Jednak w trakcie ostatniego miesiąca bardzo dużo się u mnie wydarzyło. Zmieniłam pracę i zaliczyłam przeprowadzkę, co mocno uniemożliwiło mi jakiekolwiek gotowanie. Teraz wygląda na to, że wszystko się unormowało, czasu będzie w końcu trochę więcej i będę mogła częściej zaglądać do kuchni, więc kolejne przepisy niebawem! :)

Ostatnio zrobiłam test: przygotowałam sobie klasyczne pancakes, a następnego dnia zrobiłam ich trochę zdrowszą i nieco odchudzoną wersję. Nie są to najbardziej dietetyczne placuszki w mojej przepisowej kolekcji, ale jeśli komuś zależy głównie na smaku, a tylko trochę na niższej kaloryczności - to jest to idealny przepis, bo smakują identycznie, jak ich oryginalna wersja.

ODCHUDZONE KLASYCZNE PANCAKES
przepis na 2 porcje
65 g mąki pszennej
65 g mąki pełnoziarnistej
30 g rozpuszczonego oleju kokosowego lub masła
1 jajko
85 ml mleka
85 ml kefiru lub maślanki
40 g ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

W misce roztrzepujemy jajko z mlekiem, kefirem, cukrem i rozpuszczonym olejem/masłem. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i wszystko mieszamy. Placuszki smażymy na dobrej patelni (bez dodatku tłuszczu). Obracamy je, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, a ciasto zacznie się ścinać. Z podanych proporcji wychodzi około 8 większych placuszków. Podałam je z jogurtem naturalnym i odrobiną wiórków kokosowych, jednak oczywiście najlepiej dodać świeże owoce.

Omlet / placek proteinowy (białkowy).

Często dostaję od Was prośby o nowe proteinowe przepisy z wykorzystaniem odżywki białkowej. W końcu coś nowego dla tych, którzy cierpliwie czekali! Tym razem jest to znacznie szybsza wersja białkowych placuszków - przepis prosty i bardzo szybki do przygotowania. Sprawdzi się idealnie, gdy nie mamy zbyt wiele czasu, a chcemy zjeść pożywne, treściwe śniadanie.

OMLET/ PLACEK PROTEINOWY
przepis na 1 porcję
1 jajko
25 g odżywki białkowej
2 łyżki mąki migdałowej (20 g)
1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
7 łyżek mleka
szczypta soli

Oddzielamy żółtko od białka. Żółtko roztrzepujemy z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Dodajemy odżywkę i mąkę migdałową. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na pięć minut. Białko jaja ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy do reszty składników i delikatnie mieszamy, aż do otrzymania gładkiej masy. 

Rozgrzewamy patelnię (o nieprzywierającej powierzchni), można rozpuścić na niej 1/3 łyżeczki oleju kokosowego, ale nie jest to konieczne. Wylewamy całą masę na patelnię i rozprowadzamy ją przechylając patelnię. Zmniejszamy gaz na bardzo mały i przykrywamy patelnię przykrywką. Gdy spodnia strona się zarumieni (podważamy lekko widelcem aby sprawdzić) przewracamy placek (łopatką, przerzucając go na talerz lub przykrywkę) i smażymy, aż druga strona również się zarumieni. Podajemy z porcją dowolnych owoców i/lub jogurtem naturalnym.

Wartości odżywcze w 1 porcji: 350 kcal, B: 32,5 T: 20,9 W: 8,8.

Dietetyczne kotlety mielone.

Uwielbiam kotlety mielone - z wielu względów. Są pyszne zaraz po przygotowaniu, najlepiej w towarzystwie ziemniaków i surówki. Cudowne są odgrzewane, dnia kolejnego. Równie idealnie spisują się na zimno, na kanapkach. Główny minus tradycyjnych kotletów mielonych to oczywiście zawartość tłuszczu. Dlatego mam dla Was przepis na kotlety z mięsa z indyka, które ma bardzo mało tłuszczu, a w dodatku kotlety są pieczone, dzięki czemu nie wymagają dodatkowego tłuszczu w postaci oleju.

ODCHUDZONE KOTLETY MIELONE
przepis na ok. 8 szt
500 g mięsa mielonego z indyka
1 jajko
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki otrębów
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki mleka
1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego 
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól morska
świeżo mielony pieprz (dużo!)

Mięso przekładamy do miski, dodajemy posiekaną drobno cebulę i czosnek, wszystkie przyprawy i jajko. Mięso wyrabiamy dłonią, najlepiej przez kilka minut. Odstawiamy na około pół godziny. Po tym czasie dodajemy mleko i otręby. Znowu wyrabiamy i odstawiamy na pół godziny. Płatki owsiane mielimy w młynku. W zwilżonych wodą dłoniach formujemy podłużne kotlety, lekko je spłaszczamy, obtaczamy w zmielonych płatkach owsianych i układamy na nienatłuszczonej, rozgrzanej patelni. Smażymy przez około półtorej minuty z każdej strony, po czym zawijamy je w kwadraty z papieru do pieczenia (papiloty) i pieczemy w piekarniku przez 25 minut w 160 stopniach. Można też pominąć obsmażanie na suchej patelni, ale wtedy kotlety nie będą tak przyrumienione, a czas pieczenia należy wydłużyć o jakieś 10 minut.

Czekoladowe pancakes z pomarańczą.

Mam nadzieję, że przepisów na pancakes nigdy za dużo. Ostatnio zrobiłam coś nowego - czekoladowe naleśniki z karmelizowanymi pomarańczami. Efekt był przepyszny, więc dzielę się z Wami przepisem. Świetnym rozwiązaniem będzie też dodanie do ciasta na naleśniki rozpuszczonej w kąpieli wodnej i przestudzonej czekolady - wtedy będą jeszcze bardziej czekoladowe!

CZEKOLADOWE PANCAKES Z POMARAŃCZĄ

przepis na 1 porcję

4 łyżki mąki (50 g) (u mnie orkiszowa pełnoziarnista)

1/3 szklanki mleka

1 jajko

1 łyżka otrębów

1 łyżka kakao

Łyżka mielonego siemienia lnianego

2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy

1/3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy

6 kropli Stevii (lub zamiennik)

szczypta sody

Oddzielamy żółtko od białka. Żółtko roztrzepujemy z mlekiem, sokiem z pomarańczy, Stevią, kakao, skórką z pomarańczy. Dodajemy mąkę, otręby i sodę, wszystko mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Białko ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodajemy do przygotowanej masy i delikatnie łączymy. Na suchej patelni smażymy naleśniki z obu stron.

SOS:

2 pomarańcze

1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy

1 łyżeczka cukru trzcinowego

Z jednej pomarańczy wyciskamy sok. Drugą kroimy w grube plasterki, odcinamy skórkę i kroimy plasterki na połówki. Na patelni rozgrzewamy cukier, dodajemy syrop z agawy lub miód i sok z pomarańczy, często mieszamy. Po około 2-3 minutach dodajemy pokrojoną pomarańcze, delikatnie mieszamy. Wykładamy pomarańczę z sosem na przygotowane naleśniki.

Lekkie placki orkiszowe (pancakes).

Zakup nowej mąki to idealny pretekst do zrobienia placków. Szczegółnie zakup mąki orkiszowej, która świetnie nadaje się do deserów, dzięki swojemu lekko orzechowemu posmakowi. Najlepiej użyć mąki typu 1850 lub 2000. Zamiast miodu możemy użyć Stevii lub dowolnego zamiennika.

PLACKI ORKISZOWE
przepis na 1 porcję (6-8 sztuk)
45 g mąki orkiszowej (1850-2000)
jajko
2 łyżki śmietany (10-12%)
łyżka otrębów (u mnie orkiszowe)
łyżeczka mielonego siemienia lnianego
4 łyżki mleka
łyżeczka miodu (lub zamiennik)
szczypta soli

Oddzielamy białko od żółtka. Żółtko mieszamy z mlekiem i śmietaną. Dodajemy mąkę i mielone siemię lniane. Odstawiamy na 5-10 minut. Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy do reszty masy i delikatnie mieszamy łyżką. Na suchej patelni, dobrej jakościowo smażymy nieduże placuszki (na średnim ogniu). Można podać z jogurtem, owocami lub kremem - u mnie z kokosowym kremem z białej fasoli.

Kaloryczność placków bez dodatków to 340 kcal.

Lekkie placki jabłkowe z quinoa.

Jesień to dla mnie sezon na kasze - ostatnio głównie jest to jaglana i quinoa. Nic dziwnego, bo kasza jaglana ma między innymi właściwości rozgrzewające, a quinoa jest bogatym źródłem minerałów, których niedobór mógłby się odbić na naszym organizmie, szczególnie w okresie jesiennego przesilenia, kiedy wiele osób ma tendencję do chorowania. Aby oszczędzić czas gotuję większe porcje i dzielę je, aby później przygotować z nich różne dania. Kolejne smaki jesieni to jabłko i cynamon, czyli połączenie obowiązkowe. Do tego jogurt naturalny, kawa i poranek od razu staje się lepszy :) 

PLACKI Z QUINOA
przepis na 1 porcję (około 420 kcal)

50 g quinoa

1 jajko

4 łyżki mleka

1/2 jabłka

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

1 łyżeczka mąki (np. żytnia razowa)

1 łyżeczka zarodków pszennych

cynamon

kilka kropli Stevii

Komosę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy 1/2 szklanki wody. Zagotowujemy, przykrywamy przykrywką i zmniejszamy gaz na mały i gotujemy, aż quinoa wchłonie całą wodę. Wyłączamy gaz. Można jeszcze odstawić na kilka minut pod przykrywką. Ostawiamy do wystudzenia, co jakiś czas mieszamy.

W misce mieszamy ugotowaną komosę z mlekiem, jajkiem, siemieniem lnianym, zarodkami pszennymi i mąką. Dodajemy starte na tarce jabłko i cynamon. Delikatnie dosładzamy - można użyć kilku kropli Stevii fluid, łyżeczki miodu lub słodzika. Masę odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie na rozgrzanej patelni smażymy placki - można w rękach ulepić kulki i je spłaszczyć lub wykładać łyżką i formować pożądany kształt na patelni.

Dietetyczne placki jaglane (z kaszy jaglanej).

Jeśli zachciało Wam się przygotować kaszę jaglaną z musem owocowym z wczorajszego przepisu to proponuję przygotować tylko jedną porcję - a drugą połowę kaszy przerobić na placki śniadaniowe. Są naprawdę pyszne, a idealnie pasuje do nich ten sam mus jabłkowo-gruszkowy. To się nazywa oszczędność czasu :)

PLACKI JAGLANE 
przepis na 1 porcję
50 g kaszy jaglanej
1 jajko
50 g serka ricotta
50 ml mleka
1 łyżka zarodków pszennych
1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
łyżeczka masła orzechowego
kilka kropli Stevii

Tutaj znajdziecie wskazówki, jak ugotować kaszę jaglaną. Połowę wykorzystałam do kaszy z musem, a drugie pół odłożyłam do placków (50 g to waga przed ugotowaniem, do jednej porcji placków). Oddzielamy żółtko od białka. Żółtko mieszamy z kaszą, serkiem, mlekiem, zarodkami, siemieniem lnianym, masłem orzechowym i Stevią (lub innym dosłodzeniem). Odstawiamy na 10 minut. Białko ubijamy na sztywną pianę, którą dodajemy do reszty i delikatnie mieszamy łyżką. Smażymy placuszki na dobrej patelni, na niedużym ogniu. Na początki mogą lekko przywierać, ale to oznacza, że trzeba jeszcze chwilę poczekać z obracaniem. Obracamy je delikatnie.