Pełnoziarniste placuszki na śmietanie.

Poniedziałek przed śniadaniem. Zaglądam do chlebaka - pustki. Mleka tyle co do kawy - czyli owsianka odpada. No to może placuszki? Ale tam też mleko potrzebne. Zaglądam do lodówki - jajko zostało jedno, serków żadnych nie ma. Hmm. No to będą placuszki z resztek! Wyszły tak pyszne, że jedliśmy je kilka dni - na śniadanie lub na deser.

PEŁNOZIARNISTE PLACUSZKI
przepis na 1 porcję
1/2 banana
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżka otrębów
1 jajko (białko i żółtko osobno)
1,5 łyżki śmietany 9%-12%
1 łyżka syropu z agawy

Białko ubijamy na sztywną pianę. Banana rozgniatamy widelcem na papkę, dodajemy żółtko, śmietanę i syrop z agawy. Następnie dodajemy mąk i otręby. Całość mieszamy, dodajemy ubite białko i łączymy delikatnie łyżką. Placuszki smażymy na suchej (lub zwilżonej kroplą tłuszczu) patelni. U mnie podane zostały z łyżką domowego dżemu wiśniowego.

Sałatka z buraka z fasolką i fetą.

Nigdy nie przepadałam za burakami. W dzieciństwie były częstym towarzystwem dla kotletów mielonych i pamiętam, że zawsze grzebałam w nich widelcem bez entuzjazmu. Ba, próbowałam je nawet zakopywać pod puree z ziemniaków (tak jak i inne surówki), jednak z racji koloru i mistrzowskiego poziomu w zabarwianiu wszystkiego, do czego się zbliżyły - nie było to wcale takie łatwe. Buraczki zostały mi nie tak dawno polecone, jako warzywo świetnie odkwaszające organizm i ogólnie bardzo zdrowe. Zadzwoniłam więc do mamy po przepis na tamte buraczki na ciepło i, no cóż, okazało się, że buraczki mi bardzo smakują. Zadziwiające, jak człowiekowi gust i smak zmieniają się przez lata. 

Widziałam na blogach sałatki, carpaccio, risotta i całą masę innych wariacji na temat buraka. I postanowiłam spróbować - bo skoro buraczki na ciepło już nie są be, to może uda się też oswoić inne postaci buraka? Udało się! Sałatka jest wyśmienita i będzie częstym gościem w moim jadłospisie. Polecam nawet tym, którzy wielkimi fanami tej bulwy nie są. Przepis podaję na jedną porcję. Bowiem Facet nadal żywi do buraka uczucia pełne nienawiści.

PYSZNA SAŁATKA Z BURAKA

przepis na 1 porcję

1 średni burak

garść fasolki szparagowej

plaster sera typu feta

1 łyżka płatków migdałów

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki octu balsamicznego

świeżo mielony pieprz

Buraki (bo warto jest ich od razu przygotować więcej) dokładnie myjemy, osuszamy , zawijamy każdy osobno w folię aluminiową i pieczemy w 190 stopniach przez około 45 minut (większe sztuki koło godziny). Po tym czasie studzimy, odwijamy, obieramy i kroimy na plasterki. 

Fasolkę wrzucamy do osolonego wrzątku na około 5 minut (mowa tu o mrożonej). Po tym czasie zanurzamy w wodzie z lodem lub po prostu przepłukujemy lodowatą wodą. Dokładnie odcedzamy. Płatki migdałów prażymy na suchej patelni.

Na talerzu rozkładamy kolejno: plastry buraka, fasolkę, posypujemy pokruszoną fetą. Polewamy octem balsamicznym i oliwą. Posypujemy płatkami migdałów, a na końcu świeżo zmielonym pieprzem.

Owsianka z czekoladą i wiśniami.

Ostatnio znowu eksperymentuję z owsiankami. Na pomysł na tę naprowadził mnie ten fantastyczny sernik straciatella. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę - wiśnie z czekoladą to połączenie idealne, więc ta wersja owsianki zagości u mnie na pewno jeszcze nie raz.

OWSIANKA Z CZEKOLADĄ I WIŚNIAMI

2 łyżki płatków owsianych

1 łyżka płatków orkiszowych

1 łyżka otrębów

1 łyżeczka płatków lnianych

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

1 łyżka syropu z agawy

1 łyżka wiśni w syropie lub spirytusie

2 kostki czekolady

W garnuszku podgrzewamy mleko i wodę. Gdy płyn będzie już ciepły wsypujemy płatki owsiane, orkiszowe, lniane i otręby. Gotujemy chwilkę na małym ogniu. Zdejmujemy garnuszek z gazu, przykrywamy przykrywką i odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie przekładamy owsiankę do miseczki, dodajemy wiśnie i posiekaną czekoladę.

Troszkę lżejsza czekolada na gorąco.

Comfort food. Czy w ogóle jest polskie słowo lub wyrażenie, które to oddaje? Nie wydaje mi się. Dlatego chyba nie ma typowo polskiego jedzenia, które można by tak nazwać. Pomimo, że lubię niektóre polskie dania - nawet bardzo - to żadne nie wywołuje u mnie takiego efektu. 

Co Ci przychodzi do głowy w ponury, paskudny dzień? Gdy zmarzniesz. Gdy wstałeś o szóstej, czy siódmej rano, a w dodatku dzień okazał się szalony, bez chwili wytchnienia? Gdy jest Ci źle, albo chociaż nijak?

Mi marzy się wtedy kubas pełny gorącej czekolady. Domowej oczywiście. Pachnącej pomarańczami. Jak czekoladowe kropelki - pamiętacie je? Najlepsze czekoladki dzieciństwa!

Czekolada, jak wiadomo dietetyczna nie jest. Ale uważam, że każdemu czasem się należy. Moja jest nieco mniej kaloryczna od tych, które proponuje wiele osób, a i tak jest pyszna. Więc nie widzę celu w dodawaniu kremówki, czy podwójnej porcji czekolady. Przepis oryginalny pochodził z bloga Bzu.

POMARAŃCZOWA CZEKOLADA NA GORĄCO

przepis na 2 porcje

500 ml mleka 1% - 2%

60 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 70%
1 łyżka syropu z agawy

1 pomarańcza

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczypta cynamonu

Pomarańczę obieramy cienko w długie paski. Zagotowujemy mleko w rondlu. Gdy będzie już ciepłe dodajemy syrop z agawy i skórkę z pomarańczy. Gotujemy kilka minut na małym ogniu. Zdejmujemy z gazu i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy skórkę i ponownie podgrzewamy mleko. Gdy będzie ciepło wrzucamy połamaną czekoladę i ciągle podgrzewamy, mieszając, aż się rozpuści. Na koniec dodajemy ekstrakt i cynamon.

Hummus z awokado.

Próbuję zamienić standardowy zestaw kanapkowy, czyli szynka + ser, na coś ciekawszego i zdrowszego. Moim najczęstszym śniadaniem są oczywiście owsianki, ale czasem mam ochotę na coś słonego. Świetnym rozwiązaniem są pasty kanapkowe - jeśli mądrze dobierzemy składniki, będą stanowiły świetny dodatek do ciemnego pieczywa na pyszne i zdrowe śniadanie.

Hummus z awokado, jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu - szczególnie jeśli użyjemy puszkowanej cieciorki. Oczywiście, możemy też namoczyć, ugotować i wystudzić suchą, jednak zajmuje to znacznie więcej czasu. Pamiętajmy też, aby do pasty wybierać bardzo dojrzałe i miękkie owoce awokado. Jeśli trafimy na twardsze sztuki, odkładamy je na kilka dni w ciepłe miejsce, aby dojrzały.

HUMMUS Z AWOKADO
1 puszka ciecierzycy
1,5 dojrzałego awokado
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki tahini (pasty sezamowej)
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól morska
świeżo mielony pieprz

Wydrążamy miąższ z awokado łyżką. Dodajemy odsączoną i przepłukaną ciecierzycę. Dodajemy resztę składników: posiekany czosnek i pietruszkę, tahini, oliwę, sok z cytryny. Przyprawiamy lekko i całość miksujemy blenderem na gładką pastę. Próbujemy i ewentualnie mocniej doprawiamy do smaku.

Oprócz zastosowania, jako pasty do chleba, ten hummus świetnie nadaje się jako dodatek do wytrawnych placków, tortilli czy naleśników. Ja podałam go właśnie jako dodatek do tortilli z szynką, serem i czerwoną cebulą, podanej na sałacie rzymskiej z dodatkiem pomidorów. Pyszny obiad!