Zapiekana kasza gryczana z kurczakiem.

Podobne danie chodziło za mną od naszego urlopu w górach i zjedzenia zapiekanej kaszy w jednej z knajpek. Od razu do głowy przyszły mi dziesiątki pomysłów na kaszowe zapiekanki. Oto pierwsza z nich. Zdecydowanie dla fanów kaszy gryczanej. Zapiekanka jest przepyszna i zawiera moje ulubione składniki. Myślę też, że niedługo wypróbuję wersję z kurtami zamiast pieczarek - na pewno też będzie obłędna. Dodam, że na zdjęciach, w dwóch pojemniczkach - jest właśnie jedna porcja. Najadamy nią do syta :)

ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ
przepis na 1 porcję (470 kcal)
50 g kaszy gryczanej
120 g mięsa z piersi kurczaka
40 g białego sera
1 łyżka śmietany lub serka
100 g pieczarek
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
10 g oleju z pestek winogron
kilka gałązek świeżego tymianku
sól morska
pieprz

Kaszę gotujemy w solonej wodzie, odcedzamy i przekładamy do miski. Filet z kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Oprószamy go pieprzem i solą, można też go delikatnie posypać ulubionymi przyprawami. Mocno rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju, obsmażamy kurczaka ze wszystkich stron. Dodajemy pokrojone w grube plasterki pieczarki (jeśli są malutkie to można je pokroić na ćwiartki). Po kolejnych dwóch minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy przez 2-3 minuty. Dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku, mieszamy, wyłączamy gaz i odstawiamy do przestygnięcia. 

Do miski z kaszą dodajemy zawartość patelni, resztę oleju z pestek winogron, dodajemy  pokruszony biały ser, śmietanę, porwane gałązki tymianku. Przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Przekładamy do naczynia do zapiekania. Można dodatkowo posypać odrobiną parmezanu. Wstawiamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i zapiekamy przez około 20 minut.

Owsianka na lato.

Przyznam się Wam, że niezależnie od tego, jak bardzo uwielbiam owsiankę, to ta tradycyjna, ciężka, lepka i gotowana zupełnie mi "nie wchodzi" w letnie, upalne dni. Dlatego też chciałam podzielić się z Wami sposobem na letnią owsiankę, która jest tak samo pyszna, a o wiele lżejsza. W przepisie możecie podstawić dowolne orzechy i owoce. Jeśli nie używacie odżywki, to po prostu ją pomijacie. Jeżeli nie przejmujecie się ilością kalorii, to możecie zwiększyć ilość bakalii.

OWSIANKA NA LATO
przepis na 1 porcję
40 g płatków owsianych
1 łyżka otrębów owsianych
10 g orzechów nerkowca
10g suszonej żurawiny
30 g odżywki białkowej
200 g mleka 2%
2 łyżki jagód
100 g truskawek

Płatki i otręby wsypuję do miseczki i zalewam wrzątkiem tak, aby było go trochę więcej niż płatków. Odstawiam na kilka minut. Do miseczki wsypuję posiekane orzechy, suszone owoce i jagody. Zimne mleko miksuję z odżywką w blenderze i zalewam nim zawartość miseczki. Na wierzch wrzucam pokrojone na ćwiartki truskawki.

Dietetyczne grillowanie?

Często słyszę, jak ktoś mówi "no nie, znowu grillowanie i dwa kilo do góry" albo wręcz odmawia, wymawiając się "trzymaniem diety". Nawet jeśli jesteście na diecie redukcyjnej - grillowanie Wam nie zaszkodzi. Pod pewnymi warunkami oczywiście.

Przede wszystkim grillujmy dużo warzyw - warto, bo są pyszne i napełniają żołądek. Do tego oczywiście mięso - najlepiej wybierać chude mięsa - jak na przykład kurczak czy indyk, ale kawałek karkówki czy kiełbasy nikogo nie zabije. Wbrew powszechnej opinii, przeważnie to nie tłuszcz tuczy, a węglowodany. Więc nie popijajmy jedzonka z grilla piwem i nie zjadajmy do niego pół bochenka chleba. 

KILKA ZASAD  ZDROWEGO GRILLOWANIA:

• pamiętajmy, że nie jest to zdrowy sposób przyrządzania jedzenia, więc korzystajmy z niego sporadycznie (nie mówię tu oczywiście o patelniach grillowych czy grillach elektrycznych)
• z mięs wybieramy mniejsze i cieńsze kawałki, które wymagają krótszego grillowania; mięso marynujemy
• nie grillujemy na otwartym ogniu 
• nie przetrzymujemy gotowego jedzenia na grillu, od razu je zdejmujemy
• nigdy nie spożywamy przypalonego jedzenia
• używamy jednorazowych tacek, które po użyciu wyrzucamy, używamy czystych rusztów
• do grillowania używamy tylko przeznaczonego do tego węgla drzewnego lub brykietów. Niektórzy polecają brykiety, jako zrobione z drewna liściastego, a więc nie zawierające żywicy - trzeba jednak uważać, bo brykiety wytwarzają wyższą temperaturę i łatwiej przypalić potrawy
• przy spożywaniu potraw z grilla starajmy się zjeść również jak najwięcej składników zawierających antyoksydanty - np. zioła, czosnek, oliwa, jagody, zielona herbata i większość warzyw, szczególnie te o intensywnych kolorach i smakach
• Polacy często grillują za długo! W przypadku mięsa warto czasem ukroić kawałek, żeby sprawdzić, czy już gotowe w środku. Szczególnie w przypadku drobiu, który grilluje się bardzo krótko.

POMYSŁ NA SZASZŁYKI:

• cukinia, papryka, mięso z piersi kurczaka, chudy boczek wędzony, suszone śliwki
• mięso z szynki wieprzowej, cukinia, cebula, pieczarki
• mięso z piersi kurczaka, cebula, szparagi, pomidorki koktajlowe 
• bakłażan, cukinia, pomidory koktajlowe, papryka

MARYNATY DO MIĘS:
1.
100 ml żubrówki
ziołowa przyprawa do grilla
sól morska
pieprz kolorowy
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 rozgniecione jagody jałowca

2.
olej z pestek winogron
musztarda, najlepiej ostra
sól
pieprz
świeże oregano lub tymianek

3.
oliwa z oliwek
4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 cebulka drobno posiekana
ostra musztarda
ziołowa przyprawa do grilla
sól

4.
ketchup (najlepiej domowy)
słodka papryka
ostra papryka
kolorowy pieprz
2 łyżeczki sosu sojowego

Bezglutenowy KONKURS z Ekoprodukt.

Jakiś czas temu firma Ekoprodukt wydała książkę z bezglutenowymi przepisami z amarantusem. Czemu o tym piszę? Z dwóch powodów. Po pierwsze firma jest mi bliska, bo współpracujemy ze sobą już od długiego czasu. Po drugie, na okładce książki znalazło się zdjęcie, wykonane przeze mnie - co jest dla mnie powodem do dumy. Teraz wspólnie postanowiliśmy przygotować dla Was mały konkurs, w którym nagrodami są trzy książki i zestawy produktów z amarantusa.

Zasady konkursu:
1. Konkurs trwa od 2 do 12 lipca 2013r.
2. Aby wziąć udział w konkursie należy podzielić się Waszym autorskim, bezglutenowym przepisem z wykorzystaniem amarantusa w dowolnej postaci. 

3. Odpowiedź należy pozostawić w komentarzu pod tym postem wraz ze swoim adresem mailowym.

4. Miło nam będzie jeśli na Facebook'u polubicie fanpage Ekoprodukt i fanpage Feed Me Better.
5. Można zostawić tylko jeden przepis.

6. Wyniki zostaną ogłoszone na blogu, jako update w tym poście, 14 lipca.
7. Nagrody zostały ufundowane przez firmę EKOPRODUKT.
8. Nagrody są wysyłane na terenie Polski.

UPDATE:

Osoby, które zostają nagrodzone to: 

- outsidethemind@gazeta.pl
- annmar1@interia.pl
- asia.m94@wp.pl

Domowe batony proteinowe (białkowe).

scroll down for english version

Większość osób, które "zetknęły" się z siłownią zetknęło się również z horrendalnie drogimi batonami proteinowymi. Taki baton, typu "meal replacement" to świetna sprawa - głównie w podróży lub, gdy nie mamy możliwości przygotowania domowego posiłku. Dostarcza niezbędnych składników odżywczych, a odpowiednia ilość białka, tłuszczy i węglowodanów sprawia, że syci tak samo świetnie, jakbyśmy zjedli kurczaka z ryżem i warzywami. Odstraszające bywają jednak: cena i skład (na przykład aspartam czy syrop glukozowo-fruktozowy).

Dlatego proponuję Wam przygotowanie takich batonów w wersji domowej. Przepis dostałam od siostry i nieco go zmodyfikowałam. Jedna sztuka to około 300 kcal, dostarcza 20 g białka, 15 g tłuszczy i 24 g węglowodanów.

BATONY PROTEINOWE
przepis na 5 sztuk
100 g odżywki białkowej (np. waniliowej)
50 g płatków owsianych
50 g orzechów (u mnie laskowe i włoskie)
50 g owoców suszonych (u mnie żurawina i morele)
60 g gorzkiej czekolady
50 ml mleka
1 łyżeczka dowolnej konfitury
1 łyżeczka masła orzechowego

W misce mieszamy płatki, odżywkę, posiekane suszone owoce i orzechy. W garnuszku podgrzewamy mleko, dodajemy połamaną na kawałki czekoladę, masło orzechowe i konfiturę. Mieszamy, aż składniki się połączą. Mieszamy mokre składniki z suchymi i ugniatamy je dłonią, aż się połączą. Jeśli masa będzie za sucha (zależy to od odżywki) dolewamy odrobinę mleka. Plastikowy pojemnik na żywność wykładamy folią spożywczą. Przekładamy masę, równo wygładzamy i dociskamy ręką. Chłodzimy i przechowujemy w lodówce. Dzielimy na pięć porcji.

PROTEIN BARS
makes 5 portions
100 g protein powder (vanilla)
50 g oats
50 g walnuts and hazelnuts (half and half)
50 g dried fruits (cranberries and apricots)
60 g dark chocolate
50 ml milk
1 tsp jam(i used home made cherry jam)
1 tsp peanut butter

Mix in a bowl: oats, protein powder, chopped dried fruits and nuts. In a small pan heat up the milk, add chopped chocolate, peanut butter and jam. Mix until the ingredients will combine. Add wet ingredients to dry ones and stir. Knead them with your hand. If the pulp is too dry (it depends on protein powder), add some milk (teaspoon at a time).

Prepare food container - line it with foil. Put the pulp into the prepared container, flatten the top with a spoon until even. Then press it down with your hand. Cool it, and store in a fridge.