Dietetyczne grillowanie?

Często słyszę, jak ktoś mówi "no nie, znowu grillowanie i dwa kilo do góry" albo wręcz odmawia, wymawiając się "trzymaniem diety". Nawet jeśli jesteście na diecie redukcyjnej - grillowanie Wam nie zaszkodzi. Pod pewnymi warunkami oczywiście.

Przede wszystkim grillujmy dużo warzyw - warto, bo są pyszne i napełniają żołądek. Do tego oczywiście mięso - najlepiej wybierać chude mięsa - jak na przykład kurczak czy indyk, ale kawałek karkówki czy kiełbasy nikogo nie zabije. Wbrew powszechnej opinii, przeważnie to nie tłuszcz tuczy, a węglowodany. Więc nie popijajmy jedzonka z grilla piwem i nie zjadajmy do niego pół bochenka chleba. 

KILKA ZASAD  ZDROWEGO GRILLOWANIA:

• pamiętajmy, że nie jest to zdrowy sposób przyrządzania jedzenia, więc korzystajmy z niego sporadycznie (nie mówię tu oczywiście o patelniach grillowych czy grillach elektrycznych)
• z mięs wybieramy mniejsze i cieńsze kawałki, które wymagają krótszego grillowania; mięso marynujemy
• nie grillujemy na otwartym ogniu 
• nie przetrzymujemy gotowego jedzenia na grillu, od razu je zdejmujemy
• nigdy nie spożywamy przypalonego jedzenia
• używamy jednorazowych tacek, które po użyciu wyrzucamy, używamy czystych rusztów
• do grillowania używamy tylko przeznaczonego do tego węgla drzewnego lub brykietów. Niektórzy polecają brykiety, jako zrobione z drewna liściastego, a więc nie zawierające żywicy - trzeba jednak uważać, bo brykiety wytwarzają wyższą temperaturę i łatwiej przypalić potrawy
• przy spożywaniu potraw z grilla starajmy się zjeść również jak najwięcej składników zawierających antyoksydanty - np. zioła, czosnek, oliwa, jagody, zielona herbata i większość warzyw, szczególnie te o intensywnych kolorach i smakach
• Polacy często grillują za długo! W przypadku mięsa warto czasem ukroić kawałek, żeby sprawdzić, czy już gotowe w środku. Szczególnie w przypadku drobiu, który grilluje się bardzo krótko.

POMYSŁ NA SZASZŁYKI:

• cukinia, papryka, mięso z piersi kurczaka, chudy boczek wędzony, suszone śliwki
• mięso z szynki wieprzowej, cukinia, cebula, pieczarki
• mięso z piersi kurczaka, cebula, szparagi, pomidorki koktajlowe 
• bakłażan, cukinia, pomidory koktajlowe, papryka

MARYNATY DO MIĘS:
1.
100 ml żubrówki
ziołowa przyprawa do grilla
sól morska
pieprz kolorowy
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 rozgniecione jagody jałowca

2.
olej z pestek winogron
musztarda, najlepiej ostra
sól
pieprz
świeże oregano lub tymianek

3.
oliwa z oliwek
4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 cebulka drobno posiekana
ostra musztarda
ziołowa przyprawa do grilla
sól

4.
ketchup (najlepiej domowy)
słodka papryka
ostra papryka
kolorowy pieprz
2 łyżeczki sosu sojowego