Lekkie placki jabłkowe z quinoa.

Jesień to dla mnie sezon na kasze - ostatnio głównie jest to jaglana i quinoa. Nic dziwnego, bo kasza jaglana ma między innymi właściwości rozgrzewające, a quinoa jest bogatym źródłem minerałów, których niedobór mógłby się odbić na naszym organizmie, szczególnie w okresie jesiennego przesilenia, kiedy wiele osób ma tendencję do chorowania. Aby oszczędzić czas gotuję większe porcje i dzielę je, aby później przygotować z nich różne dania. Kolejne smaki jesieni to jabłko i cynamon, czyli połączenie obowiązkowe. Do tego jogurt naturalny, kawa i poranek od razu staje się lepszy :) 

PLACKI Z QUINOA
przepis na 1 porcję (około 420 kcal)

50 g quinoa

1 jajko

4 łyżki mleka

1/2 jabłka

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

1 łyżeczka mąki (np. żytnia razowa)

1 łyżeczka zarodków pszennych

cynamon

kilka kropli Stevii

Komosę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy 1/2 szklanki wody. Zagotowujemy, przykrywamy przykrywką i zmniejszamy gaz na mały i gotujemy, aż quinoa wchłonie całą wodę. Wyłączamy gaz. Można jeszcze odstawić na kilka minut pod przykrywką. Ostawiamy do wystudzenia, co jakiś czas mieszamy.

W misce mieszamy ugotowaną komosę z mlekiem, jajkiem, siemieniem lnianym, zarodkami pszennymi i mąką. Dodajemy starte na tarce jabłko i cynamon. Delikatnie dosładzamy - można użyć kilku kropli Stevii fluid, łyżeczki miodu lub słodzika. Masę odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie na rozgrzanej patelni smażymy placki - można w rękach ulepić kulki i je spłaszczyć lub wykładać łyżką i formować pożądany kształt na patelni.

Lekki makaron z krewetkami.

Są takie przepisy, które utwierdzają w przekonaniu, że proste przepisy są najlepsze. Proste znaczy nieskomplikowane i wykonane przy użyciu raptem kilku podstawowych składników. Makarony zawsze świetnie sprawdzają się w prostych, klasycznych przepisach. Dzisiaj mam dla Was mój ulubiony przepis na krewetki. Szybki w wykonaniu, bardzo łatwy i niewymagający żadnych składników, których nie mielibyście w domu (no, powiedzmy w 90 %). Bo czosnek, makaron, oliwę i chili (chociażby ususzone) w kuchni mam zawsze.

Co do krewetek - zawsze kupuję mrożone, obrane, ale z ogonkami i wstępnie ugotowane. Unikam natomiast koktajlowych, bo po prostu nie są tak dobre.

MAKARON Z KREWETKAMI
przepis na 1 porcję
50 g pełnoziarnistego makaronu 
100-125 g krewetek tygrysich
2 ząbki czosnku
kawałeczek papryczki chili
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka natki pietruszki
sól morska
pieprz

Krewetki rozmrażamy - najlepiej powoli, w lodówce. Marynujemy je w oliwie z drobno posiekanym czosnkiem, papryczką chilli (ilość papryczki zależy od tego, jak ostre jedzenie lubimy - ja używam dosłownie odrobinki) i pieprzem. 

Makaron gotujemy al dente. Krewetki razem z całą marynatą wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy około 3 minuty, często mieszając. Dodajemy ugotowany makaron i posiekaną drobno natkę pietruszki. Smażymy, mieszając, przez około minutę. Przekładamy na talerz.

Lekka zapiekanka makaronowa z brukselką.

Od pewnego czasu uwielbiam lekkie zapiekanki. Świetne w nich jest to, że można użyć dowolnych warzywa i mięsa, przygotować je wcześniej, a później tylko zapiec w piekarniku na 20 minut przed posiłkiem. Dodatkowym plusem jest też to, że można je odgrzać dosłownie w pięć minut. Dzisiaj coś dla fanów brukselki, do których na pewno się zaliczam.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BRUKSELKĄ

przepis na 1 porcję

50 g makaronu pełnoziarnistego

100 g mięsa z piersi kurczaka

250 g brukselki

50 g ricotty

1/2 łyżeczki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

sól morska

pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy, przekładamy do miski i mieszamy z oliwą. Obraną brukselkę (odkrojona dolna, twarda część i zdjęcie wierzchnie liście) wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy około 8 minut, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Kroimy na połówki i dodajemy do makaronu. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem (użyłam młotkowanego z kolendrą). Obsmażamy go na patelni. Odstawiamy do przestudzenia, następnie przekładamy do miski z makaronem i brukselką. Dodajemy serek ricotta i mieszamy wszystko. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w 180 stopniach przez 15-20 minut.

 

Śliwkowy, rozgrzewający i zdrowy smoothie!

Ten pyszny koktajl miałam przyjemność pić w Get Green na Ursynowie przy okazji zakupów z Kooperatywy. Koktajle owocowe kojarzyły mi się do tej pory głównie z upałami, środkiem lata i potrzebą pysznego, zdrowego orzeźwienia. Jednak smoothie, który tam wypiłam - wyprowadził mnie z błędu. Cudowny, rozgrzewający dzięki odpowiednim przyprawom. Już po pierwszym łyku wiedziałam, że muszę go odtworzyć w domu i podzielić się z Wami przepisem.

ŚLIWKOWE ROZGRZANIE
przepis na 2 porcje
2 szklanki wypestkowanych śliwek (upchnięte)
duża garść liści szpinaku
1 szklanka soku jabłkowego
1/3 płaskiej łyżeczki cynamonu
1/4 płaskiej łyżeczki kardamonu
1/4 płaskiej łyżeczki imbiru

W blenderze umieszamy kolejno: umyte dokładnie liście szpinaku, śliwki, wsypujemy przyprawy i zalewamy sokiem. Miksujemy - długo i dokładnie, aby rozdrobnić szpinak i skórki śliwek. Przypraw możemy dać więcej - jeśli je bardzo lubimy. Po zmiksowaniu warto spróbować czy doprawienie i gęstość nam odpowiadają. Jeśli uważamy, że koktajl jest za gęsty - dolewamy trochę wody i miksujemy ponownie.

Makaron z jarmużem i halloumi.

Gdy mieszkałam jeszcze w Lublinie, kupienie jarmużu graniczyło z cudem, a marzył mi się od dawna. W Warszawie już, dzięki zakupom w Kooperatywie dostałam gratisową wielką garść jarmużu. Na pierwszy ogień postanowiłam go zrobić w bardzo mało skomplikowanej wersji - potraktowałam go jak szpinak. I wiecie co? Jest nawet lepszy od szpinaku - przepyszny! Jeśli więc będziecie mieli możliwość kupić jarmuż - nie wahajcie się, bierzcie go koniecznie!

MAKARON Z JARMUŻEM
przepis na 1 porcję
50 g makaronu pełnoziarnistego
2-3 liście jarmużu
50 g sera halloumi
łyżeczka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
sól morska
pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Liście jarmużu myjemy dokładnie, osuszamy i kroimy w paski. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy jarmuż. Dusimy go na niedużym ogniu przez około 3-4 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany drobno czosnek. Smażymy jeszcze przez około 2 minuty, dodajemy odcedzony makaron, po chwili całość przekładamy na talerz. Ser halloumi kroimy w plastry i krótko grillujemy z obu stron. Układamy go na makaronie.