Czekoladowe pancakes z pomarańczą.

Mam nadzieję, że przepisów na pancakes nigdy za dużo. Ostatnio zrobiłam coś nowego - czekoladowe naleśniki z karmelizowanymi pomarańczami. Efekt był przepyszny, więc dzielę się z Wami przepisem. Świetnym rozwiązaniem będzie też dodanie do ciasta na naleśniki rozpuszczonej w kąpieli wodnej i przestudzonej czekolady - wtedy będą jeszcze bardziej czekoladowe!

CZEKOLADOWE PANCAKES Z POMARAŃCZĄ

przepis na 1 porcję

4 łyżki mąki (50 g) (u mnie orkiszowa pełnoziarnista)

1/3 szklanki mleka

1 jajko

1 łyżka otrębów

1 łyżka kakao

Łyżka mielonego siemienia lnianego

2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy

1/3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy

6 kropli Stevii (lub zamiennik)

szczypta sody

Oddzielamy żółtko od białka. Żółtko roztrzepujemy z mlekiem, sokiem z pomarańczy, Stevią, kakao, skórką z pomarańczy. Dodajemy mąkę, otręby i sodę, wszystko mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Białko ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodajemy do przygotowanej masy i delikatnie łączymy. Na suchej patelni smażymy naleśniki z obu stron.

SOS:

2 pomarańcze

1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy

1 łyżeczka cukru trzcinowego

Z jednej pomarańczy wyciskamy sok. Drugą kroimy w grube plasterki, odcinamy skórkę i kroimy plasterki na połówki. Na patelni rozgrzewamy cukier, dodajemy syrop z agawy lub miód i sok z pomarańczy, często mieszamy. Po około 2-3 minutach dodajemy pokrojoną pomarańcze, delikatnie mieszamy. Wykładamy pomarańczę z sosem na przygotowane naleśniki.