Podsumowanie akcji Dzienny jadłospis.

Zakładając tę akcję wiedziałam, że jest ona dosyć wymagająca. Pozytywnie zaskoczyło mnie to, że udział w niej wzięło aż 30. Co więcej - te 30 osób dodało w sumie 81 wpisów. Myślę, że to całkiem niezły wynik. Co więcej - możecie liczyć na następną edycję, bo otrzymałam już kilka próśb o kontynuację :)

Amarantusowe ciasteczka z żurawiną i orzechami włoskimi.

Ciasteczka to idealny deser, jeśli mamy niewiele czasu. Są ekspresowe w przygotowaniu i przepyszne od razu po upieczeniu - gdy jeszcze parzą w palce. Jeżeli chodzi o dodatki to oczywiście możemy dodać to, co mamy akurat w szafce - wychodzenie do sklepu w mroźny, zimowy dzień to coś, do czego ciężko się zmotywować. 

Zamiast żurawiny polecam również rodzynki, suszone morele lub śliwki. Do tego dowolny rodzaj orzechów. Mąkę z amarantusa polecam gorąco, jeśli jednak jej nie mamy możemy ją zastąpić zwykłą mąką.

CIASTECZKA Z ORZECHAMI I ŻURAWINĄ
przepis na około 20 ciastek
1/2 szklanki mąki z amarantusa
1/2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
2 jajka
2 łyżki masła
2 łyżki serka homogenizowanego
3 łyżki otrębów
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
duża szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki cynamonu

Mikserem ubijamy jajka z serkiem, masłem , cukrem i ekstraktem na puszystą masę. Dodajemy mąkę, otręby, płatki owsiane, sól i proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Dodajemy posiekane orzechy i żurawinę i mieszamy ponownie. 

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Z masy, w rękach, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczamy i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia w równych odstępach (około 3 cm). Pieczemy je około 12 minut, na złoty kolor.

Do ciasteczek wykorzystałam mąkę z amarantusa, którą dostałam niedawno do przetestowania od firmy Ekoprodukt. Jak wszystkie produkty z amarantusa ma ona charakterystyczny smak. Mąkę amarantusową zaleca się używać dla wzbogacenia wartości odżywczej wypieków i innych potraw. Amarantus zawiera więcej wapnia niż mleko, więcej żelaza niż szpinak, więcej magnezu niż czekolada, więcej błonnika niż owies i białko bardziej wartościowe niż sojowe. Nie zawiera glutenu.

Gdy tylko przyzwyczaimy się do charakterystycznego smaku amarantusa - pokochamy go. Dla mnie jest to mocno orzechowy smak , dlatego idealnie pasuje do tych ciasteczek.

Ciasteczka dodaję do dwóch akcji - zdrowe święta oraz odchudzone dania. Ciasteczka są zdrowsze i odchudzone dzięki: zastąpieniu zwykłej mąki mąką amarantusową oraz zastąpienie części otrębami, zmniejszenie ilości masła i dodatkowo zastąpienie połowy serkiem, zamiana białego cukru na trzcinowy.

KONKURS! Wygraj książkę BLOGERZY NA ZDROWE ŚWIĘTA!

Chwaliłam się niedawno, że możecie znaleźć moje przepisy w książce "Blogerzy na Zdrowe Święta". Teraz mam dla Was niespodziankę - konkurs, w którym możecie wygrać tę książkę. Książka jest ładnie wydana, a znajdziecie w niej 50 pysznych, zdrowych przepisów. Może posłużyć dla Was, jako poradnik na zdrowe święta, możecie sprezentować ją komuś bliskiemu. 

Co trzeba zrobić, aby wygrać książkę?
1. Zostawić komentarz pod tym wpisem, w którym napiszecie mi, jaki jest Wasz sposób na  zdrowsze Święta.
2. Zostawić również adres e-mail.
3. Konkurs potrwa do północy 11.12.2012
4. Wyniki poznacie 14 grudnia.

Owsianka kokosowa z bananem i orzechami pecan.

Orzechy pekan dostałam do testowania w ramach nowej współpracy z Fitness Food, sklepem ze zdrową żywnością. Gdy tylko otworzyłam paczkę pełną zdrowych pyszności, wiedziałam, że pekany będą idealne do owsianki. W szafce stał też zapas mleka kokosowego, które ustrzeliłam na promocji w pewnym markecie, a w lodówce leżał dojrzały banan. Tak powstał przepis na moją nową, ulubioną owsiankę. Jest ona idealna na sezon zimowy i jadłam ją już trzy razy w ostatnim tygodniu. 

ZIMOWA OWSIANKA
3 łyżki płatków owsianych
1 łyżka otrębów pszennych
1 łyżeczka płatków lnianych
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka lnu mielonego
1 łyżka gęstego mleka kokosowego
1/2 banana
łyżka orzechów pecan
1/3 łyżeczki cynamonu
łyżeczka miodu

W garnuszku podgrzewamy mleko i wodę. Gdy płyn będzie już ciepły wsypujemy płatki owsiane, lniane, otręby i len mielony. Mieszamy, dodajemy mleko kokosowe. Połówkę banana zawijamy w folię aluminiową i rozgniatamy. Wyjmujemy z folii i dodajemy do gotującej się owsianki. Dodajemy cynamon i posiekane orzechy. Zdejmujemy garnuszek z gazu, przykrywamy przykrywką i odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie przekładamy owsiankę do miseczki i pałaszujemy :)

Podsumowanie listopada.

Kolejny miesiąc minął w mgnieniu oka. Nadszedł czas na przepisowe podsumowanie listopada.

Najchętniej zaglądaliście do przepisu na Quiche Lorraine, czyli inaczej mówiąc na tartę z cebulą i boczkiem. Ponownie okazuje się, że lubicie też te mniej dietetyczne przepisy :)

Na drugim miejscu znalazły się dietetyczne bajaderki. Przepis polecam, bo bajaderki są i pyszne, i dietetyczne.

Popularne w listopadzie były też razowe bułeczki. Prosty przepis na domowe pieczywo. Idealne bułeczki, najlepsze w prostych połączeniach.

Na czwarte miejsce załapał się brzoskwiniowy sernik. Pyszny, kremowy - sernik wspaniały.Myślę, że ten przepis idealnie nada się też na nadchodzące święta :)