Dietetyczny deser - pudding z sosem.

Pudding odkryłam przy okazji akcji śniadaniowej. Wtedy był to waniliowy pudding z sosem jagodowym. Tym razem postanowiłam zrobić go w formie deserowej - z dodatkiem karobu (można użyć kakao) i ponownie sosem z owoców - tym razem śliwek. Dodałam też otręby, ale nie jest to koniecznie - jeśli lubimy gładką konsystencję a'la panna cotta to lepiej ich nie dodawać.

Deser jest lekki, ale jednocześnie sycący. Kaloryczność całej porcji to jedynie 280kcal.

Na 1 porcję puddingu:
2,5 łyżki kaszy manny
1 i 1/3 szkl mleka wymieszanego z wodą (u mnie pół na pół)
Miód, cukier  lub słodzik (u mnie łyżeczka Stevii)
1 łyżeczka karobu
1 łyżka otrębów

W garnuszku zalewamy 3/4 z naszej porcji mleka z wodą, a w pozostałej części dokładnie rozmieszać kaszę. Do gotującego się mleka wlewamy kaszę i ciągle mieszamy. Gotujemy kaszę na malutkim ogniu, ciągle mieszając, aby jej nie przypalić. Dodajemy karob i otręby. Gotujemy, aż zgęstnieje. Przelewamy do miseczki, gdy wystygnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na całą noc lub przynajmniej na kilka godzin.

Na sos:

50ml wody
4 duże śliwki
1 łyżka brązowego cukru

Do garnuszka wlewamy wodę, wsypujemy cukier i pokrojone na kawałki śliwki. Gotujemy mieszając co jakiś czas, aż woda lekko odparuje i otrzymamy gęsty sos. Lekko przestudzić.

Makaron z sosem kurkowym z tymiankiem.

Sos kurkowy śni mi się po nocach w zimie. Uwielbiam sos grzybowy zawsze, wszędzie i do wszystkiego. Najlepszy jest chyba w najprostszej wersji - bez dodatków, które zabijają smak grzybów. Z makaronem lub ziemniakami, które stanowią idealne tło dla sosu. Makaron z sosem kurkowym jest chyba moim numerem jeden. W sezonie na kurki staram się go zjeść przynajmniej raz, a najlepiej dziesięć. Najlepiej z dużą ilością świeżego tymianku i świeżo zmielonego pieprzu.

Przepis (na 2 porcje):

200g makaronu

250g kurek

100ml śmietanki 12%

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

1 mała cebula

4 ząbki czosnku

3 łyżki posiekanego, świeżego tymianku

1 łyżeczka oliwy

sól morska

świeżo mielony pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Kurki dokładnie myjemy pod bieżącą, zimną wodą. Na patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy na niej cebulę. Dorzucamy kurki. Gdy odparuje woda, którą puszczą grzyby wrzucamy czosnek i zalewamy całość kubkiem zimnej wody. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy całość na małym ogniu przez około 5-7 minut. Do śmietanki dodajemy mąkę kukurydzianą i dokładnie mieszamy. Dolewamy do wywaru na patelni, mieszamy, przyprawiamy tymiankiem i pieprzem. Gotujemy na średnim ogniu, aż zgęstnieje.

Kaloryczność sosu to ok. 170kcal/ porcja.

Wyniki konkursu z EKOPRODUKT.

(Ekoprodukt)

Nadszedł czas na wyniki konkursu z firmą Ekoprodukt. Przypominam, że nagrodą była pyszna i zdrowa amarantusowa paka. Konkurs, zasady i odpowiedzi znajdziecie tutaj.

Szczerze mówiąc wybór nie był łatwy, ponieważ odpowiedzi były podobne do siebie. Długo wahałam się pomiędzy dwoma osobami, w efekcie wygrywa Paula Rogóż, za humorystycznie napisaną i zgrabnie ułożoną odpowiedź:

"Ekologia . ? Podchodzę do sprawy ekologicznie !
E - Ekologiczna torba ? Robię zakupy i nie chce tych jednorazówek . Wolę zabrać swoją wielokrotnego użytku. Często są dostępne w wielu ładnych wariantach . Tamte tylko mi przeszkadzają i co z nimi potem zrobić , a można dbać o środowisko ? Można! 
K - Kolektory słone słonko grzeje kolektory , a my mamy ciepłą wodę . 
O - Ochrona zwierząt . Dlatego jeśli chodzi o kosmetyki nigdy nie wybieram tych testowanych na zwierzętach .
L - Logiczne jest to , że domowe produkty są zdrowsze . Dlatego u siebie w domu wolę zrobić sama ciastka czy placek , bo te sklepowe mają szkodliwe produkty . 
O - Ochrona środowiska poprzez mycie zębów ? Tylko z zakręconym kranem . 
G - Gorąca i długa kąpiel ? Nie! Wolę szybki i orzeźwiający prysznic . 
I - Irysy , gerbery , stokrotki i inne moje rośliny podlewam deszczówką . Woda , która podczas deszczu spływa z dachu spływa do beczki skąd mam jej nieustanne źródło .
C - Chleb ? Robię sama! Przez wakacje postanowiłam , że będę robić chleb w siebie , a po wakacjach będę miała sprawdzone przepisy . 
Z - Zakrętki . ? Zbieram! Te plastikowe oddaję potem do szkoły licealnej w moim mieście na akcję charytatywną . 
N - Na noc wyłączam listy od komputera i telewizora , gaszę wszystkie światła . W ten sposób oszczędzam prąd i energię . 
I - Inwestycja! Moja mini . Mam malutki ogródek w którym posadziłam różne warzywa i już są plony . ! A owoce . ? Od babci i ze swojej działki . Są tylko podlewane , reszta to już naturalnie . 
E - Ewentualnie mogę jeszcze dodać , że jeśli chodzi o jedzenie nic się nie marnuje . ! Moja rodzinka nie marnuje . Gdy robię razem z mamą placek czy inny deser wyjadamy wszystko lub zamrażamy . Na obiad gotujemy więcej i mój pies je zdrowo . A malutkie okruszki wędrują do chomika (który wczoraj zaginął ;c )

Amarantus . ? Hmm . Dowiedziałam się dziś o nim pierwszy raz! Wiem , że jest to zboże bogate w wiele witamin . Z chęcią bym spróbowała . "

Gratuluję Pauli i dziękuję wszystkim za udział w konkursie :)

Lekkie placuszki pancakes na serku.

Pierwsze placuszki zrobiłam mniej więcej cztery lata temu. Wtedy też zaczęłam więcej czasu spędzać w kuchni i buszować po blogach. Od tamtej pory uwielbiam taką formę śniadania. Bardzo często zmieniam przepis na placuszki w zależności od tego, co akurat mam w lodówce. Czasem, jeśli mam maślankę są to pełnoziarniste pankejki na maślance. Jeśli znajdzie się przejrzały banan, którego trzeba w końcu zużyć - lekkie placuszki owsiane. Jeśli w koszyku na parapecie leży jedno zapomniane jabłko - będą to placuszki z jabłkiem. Tym razem zrobiłam coś całkiem nowego. 

Ostatnio na wielu blogach widziałam placuszki robione na serku ricotta. Byłam pewna, że muszą być pyszne - lekkie, puszyste i kremowe. Problem w tym, że nie używam ani serka mascarpone ani ricotta. Rozwiązanie przyszło nagle - serek homogenizowany! Sprawdził się (musi być gęsty) - placuszki wyszły idealne, dokładnie takie, jak je sobie wyobrażałam.

Przepis (na 1 porcję):

1 opakowanie naturalnego serka homogenizowanego (150g)

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 jajko (białko i żółtko osobno)

1 łyżka otrębów (u mnie miks)

50ml mleka

Stevia, miód lub cukier trzcinowy

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Białko ubijamy ze szczyptą soli mikserem na prawie sztywno. W miseczce mieszamy żółtko, serek homogenizowany i mleko. Dosypujemy mąkę, otręby, słodzik i proszek do pieczenia. Mieszamy całość łyżką, dodajemy pianę z białek i łączymy delikatnie.

Smażymy placuszki na patelni, zwilżonej niewielką ilością oleju rzepakowego. 

Placuszki można podać na przykład tak - przełożone dżemem i masłem orzechowym. Jako dodatek świeże owoce. Można je też posmarować kremem czekoladowym (wersja bardzo nie dietetyczna), tylko dżemem lub podawać tylko z syropem klonowym lub z agawy.
Z podanego przepisu wyszło mi 8 średniej wielkości placuszków.

Przepis dodaję do akcji Kuchnia 24/7 -jest to idealne, pełnowartościowe śniadanko, które da kopa na cały dzień.

Pomysł na owsiankę.

Kolejna edycja długiego cyklu śniadaniowego pt. "pomysł na owsiankę".

Owsianka ugotowana na szklance wody z mlekiem (pół na pół). Z dodatkiem masła orzechowego i chrupek orkiszowych (od Ekoprodukt). Pyszna - słodka i chrupiąca.

Chrupki są świetnym dodatkiem do musli, płatków i owsianek. Już kiedyś na własną rękę zaopatrzyłam się w "chrupiącą grykę z melasą" - mogę szczerze polecić :)