Tort Biała Dama z limonką i kokosem.

Ten tydzień poświęcam moim przepisom z minionych świąt. Na pierwszy ogień idzie naprawdę fantastyczne ciasto, którym moja rodzina (i ja też!) zachwycamy się drugi rok z rzędu.

Przepis znaleziony w książce pożyczonej od koleżanki. Jednak w pierwszym roku nie do końca wyszło idealne.    Już pisałam, że nie lubię wykorzystywać przepisów z książek ponieważ zazwyczaj zawierają sporo błędów. Tak było i tym razem. Dopiero po wprowadzeniu kilku modyfikacji ciasto wyszło naprawdę cudowne.

Masa jest kremowa, puszysta, ma wyraźny kwaśny posmak i dosłownie rozpływa się w ustach. Kwaskowatość przełamana jest słodyczą spodu. Całość ma pyszny, kokosowy posmak. Swoją drogą to właśnie z tego spodu powstały te pralinki.

Z uwag drobnych: przepis jest na tortownicę 26 cm, moja była zajęta przez drugie czekoladowe ciasto (przepis niebawem) i zrobiłam je w tortownicy 24 cm nie zmieniając proporcji w związku z tym wyszło trochę wyższe. Ciasto ma też nieco mniej intensywny kolor (ale jest zielonkawe od limonki), dla efektu dodałam odrobinkę barwnika spożywczego w kolorze pistacjowym - normalnie nie jestem zwolennikiem barwników, ale z okazji świąt chciałam żeby ciasto wyglądało efektownie. Udekorowałam je też jadalnymi perełkami cukrowymi.

Na 1 tortownicę (26cm)

150g herbatników maślanych

300g jogurtu

250g cukru pudru

4 limonki

200g białej czekolady dobrej jakościowo

4-5 łyżek wiórek kokosowych

9 łyżeczek żelatyny

400g śmietanki kremówki 30-36% + 150ml

450g mleczka kokosowego (w puszce, niesłodzone)

4-5 łyżek konfitury pomarańczowej z imbirem

Herbatniki rozgnieść wałkiem bardzo drobno, wymieszać z wiórkami. W garnuszku zagotować 150 ml śmietanki i w tym rozpuścić połamaną na kawałki czekoladę. Lekko schłodzoną czekoladę wymieszać z herbatnikami i wyłożyć spód tortownicy wyłożonej papierem.

3 Limonki dokładnie umyć, sparzyć. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.

Rozpuścić żelatynę w niedużej ilości wrzątku. Startą skórkę, sok z limonki, jogurt, mleczko kokosowe i cukier puder wymieszać. Dodać żelatynę i lekko schłodzić, aż zacznie się delikatnie ścinać. Śmietanę ubić na sztywno, dodać do masy. Czekoladowy spód posmarować cienko konfiturą, po czym wylać masę. 

Tort musi leżakować całą noc w lodówce. Dekorować cieniutkimi pół-plasterkami limonki.

Tort dodaję do konkursu Mistrzowie Patelni (kategoria Tort słodko-kwaśny) oraz do akcji Wielkanocne Smaki 2