Lekka szarlotka owsiana. Przepyszna.

Od pewnego czasu szukałam przepisu na szarlotkę w wersji nieco bardziej skąpej kalorycznie. Szukałam i szukałam i w każdym przepisie było coś, co nie do końca mi pasowało. A to nie taka mąka, a to jednak cukier, a to jabłka w kawałkach. Po namyśle stwierdziłam, że w oparciu o to, co znalazłam w internecie muszę zrobić swoją własną szarlotkę. Albo wyjdzie albo nie - metodą prób i błędów.
No i moi drodzy, od razu za pierwszym podejściem wyszła tak fantastyczna, że aż brak mi słów. Jest to chyba najlepsza szarlotka jaką w życiu jadłam. Jest po prostu absolutnie idealna i gorąco polecam jej zrobienie.
Ja musiałam jak lwica bronić ostatniego kawałka, żeby móc zrobić zdjęcie - szarlotka rozeszła się w oka mgnieniu!

Składniki na tortownicę 26 cm

Na mus:

1,5 kg jabłek kwaskowatych

2 łyżki brązowego cukru

miąższ z jednej laski wanilii

cynamon w ilości dowolnej

szczypta kardamonu

Na spód:

0,5 szkl mąki owsianej

0,5 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej

0,5 szkl otrębów (u mnie jak zwykle miks)

0,5 szkl płatków owsianych

1/4 szkl brązowego cukru lub słodzidła (u mnie Stevia)

110g masła

2 czubate łyżki masła orzechowego

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżka wody

Na kruszonkę:

2 szklanki płatków owsianych

pół łyżeczki cynamonu

80g miękkiego masła

1/4 szkl brązowego cukru

Mus:

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki. Wrzucamy na patelnię i zalewamy szklanką wody. Mieszamy często i dusimy do uzyskania gładkiego musu. Możliwe, że trzeba w trakcie podlać dodatkową wodą, żeby jabłka nie przywierały i się nie przypaliły. U mnie zajęło to około 45 minut. W połowie dodajemy przyprawy i cukier.

Przygotowanie:

Płatki i otręby mielimy lub wrzucamy do blendera i chwilę miksujemy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce mieszamy mąki, zmielone płatki i otręby i cukier. Dodajemy wodę, masło rozpuszczone  masło orzechowe, ekstrakt i wodę i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Wyłożoną papierem tortownicę (u mnie 26 cm) wylepiamy ciastem spód i boki i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180  stopni i pieczemy 15 minut (aż zacznie się lekko rumienić).

W między czasie szykujemy kruszonkę - mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

Na podpieczony spód wykładamy równomiernie jabłka i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 40 minut do zarumienienia kruszonki - uwaga by nie przypalić płatków. Wystudzić przed podaniem.