Makaron z szynką parmeńską, rukolą i suszonymi pomidorami.

Gdy zobaczyłam ten przepis na Kwestii Smaku wiedziałam, że muszę go zrobić - zawierał wszystkie moje najulubieńsze składniki. Nie byłabym sobą, gdybym delikatnie go nie zmodyfikowała.

2 porcje makaronu spaghetti pełnoziarnistego

2 porcje rukoli

8 suszonych pomidorów

1 łyżka masła lub oliwy

4 ząbki czosnku

5 plasterki szynki parmeńskiej

1/3 szklanki śmietanki 18%

1 surowe żółtko

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa extra vergine

Makaron ugotować w dużym garnku w osolonej wodzie (al dente). Odcedzić zachowując około 1/3 szklanki wody z gotowanego makaronu. Rukolę opłukać, osuszyć, wyłożyć na talerz, pokroić suszone pomidory w paseczki, wszystko wymieszać, posypać świeżo zmielonym pieprzem i skropić oliwą extra vergine.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła lub oliwy, dodać pokrojony na cieniutkie plasterki czosnek i smażyć na średnim ogniu przez około pół minuty aż zacznie się lekko rumienić (nie można go przypalić).

Zmniejszyć ogień i dodać pokrojoną na kawałki szynkę parmeńską (jeśli szynka była paczkowana, po wymieszaniu składników od razu odstawić patelnię z ognia, jeśli szynka była krojona z dużego kawałka - należy ją chwilę podsmażyć aż wytopi się tłuszcz i szynka nabierze nieco chrupkości).

Garnek po makaronie ustawić z powrotem na gazie, dodać wodę z gotowanego makaronu i gdy się zagotuje dodać makaron, wymieszać, dodać śmietankę i podgrzać. Odstawić z ognia, dodać zawartość patelni z szynką parmeńską oraz żółtko, wszystko razem wymieszać (żółtko nie powinno się ściąć, powinno wtopić się w sos). Dodać rukolę z pomidorami i wyłożyć do głębokich talerzy. Posypać solą morską i opcjonalnie tartym parmezanem lub grana padano.