czwartek, 3 stycznia 2013

Pieczona szynka.

Pieczony schab lub szynkę robię jedynie od święta - niestety. Muszę jednak przyznać, że obecne ceny i jakość wędlin w sklepach, zmotywują mnie chyba do częstszego robienia domowej szynki. Z 2 kg mięsa, po upieczeniu otrzymamy około 1,5 kg szynki. 
Przepis co prawda pochodzi z minionych Świąt, ale warto o nim pamiętać nie tylko w Wielkanoc i Boże Narodzenie. Taka szynka nie jest pracochłonna, a o wiele zdrowsza i smaczniejsza od kupowanych w sklepach wędlin, które nafaszerowane są solą, wodą, chemią i wypełniaczami.
DOMOWA PIECZONA SZYNKA
1, 5 kg szynki wieprzowej
dwie łyżeczki oliwy z oliwek
dwie płaskie łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
łyżeczka granulowanego czosnku
łyżeczka tymianku
łyżeczka szałwii
łyżeczka papryki mielonej
1/2 łyżeczki płatków chili
kilka ziarenek jałowca
kilka liści laurowych


Mięso myjemy, dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy je oliwą, a następnie wszystkimi przyprawami, w podanej kolejności - kończąc na chili. Tak przygotowane mięso zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na przynajmniej 24 godziny (moja marynowała się prawie 48h). Po tym czasie wyjmujemy szynkę z folii, przekładamy mięso do rękawa do pieczenia. Kładziemy na mięso jałowiec i liście laurowe, zaciskamy rękaw. Szynkę pieczemy w 160 stopniach przez 1 godzinę 45 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia rozcinamy rękaw.

11 komentarzy:

  1. Ja szynek sklepowych już nie ruszam, nie potrafię ich przełknąć, natomiast mój tato sam robi nam wędliny: szynka drobiowa, tzw. mielonka, robimy sami pasztety. Sama w niedługim czasie planuję dodać takie przepisy (może zorganizować akcję na durszlaku), ponieważ wykonanie nie jest trudne, a jest szansa przekonania innych :)

    OdpowiedzUsuń
  2. tak piękne zdjęcia, że aż się zachwycać przestać nie mogę!

    OdpowiedzUsuń
  3. uwieeeeelbiam taką szynkę <3
    w ogóle, piękne zdjęcia!

    OdpowiedzUsuń
  4. Dobrze, że trafiłam na ten wpis, zapiszę sobie. Kupiłam na Święta mięso z zamiarem upieczenia go do chleba, ale tyle było tych wszystkich potraw, że o tym zapomniałam i wciąż czeka w zamrażalce. Zrobię w weekend. :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Rewelacyjna, może i ja zrobię na kolejne święta;)

    OdpowiedzUsuń
  6. MMMMMM palce lizać :) http://trzymam-forme.blogspot.com/ Zapraszam do mnie, dopiero zaczynam ale moze coś ci sie spodoba :) O nie już po 20 a mam ochotę na to szynkę :P

    OdpowiedzUsuń
  7. Uwielbiam naturalne wędliny. Pracownik taty zajmuje się domową produkcją, więc zawsze mamy kilka polędwic i szynek w lodówce. Świetnie doprawione, nie psują się po 3 dniach i wysychają, a nie robią się "maźglate" ;)
    Spróbuję zrobić na Wielkanoc :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Mniam! U ciebie nawet szynka wygląda jak foodporn :)

    OdpowiedzUsuń
  9. super zdjecie szyneczki , jednak rzadko jadam mięsko ;d

    OdpowiedzUsuń
  10. Blog bardzo ciekawy,szynka też.Pozdrawiam Christopher

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...