Pełnoziarnista tarta bananowo-limonkowa.

Ostatnio dosłownie oszalałam na punkcie tart - nie wiem czemu, to jakaś całkowicie nowa choroba :)

Ta, którą dzisiaj Wam proponuję jest typowo letnia. Słodka (przez banany), ale jednocześnie kwaskowata i orzeźwiająca dzięki limonkom.Jest to bardzo fajna, lekka propozycja do popołudniowej kawy, w upalny dzień.

Na ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

4 łyżki otrębów (u mnie miks)

50g zimnego masła

1 żółtko

1 łyżka oliwy z oliwek lub dobrego oleju

3 łyżki serka homogenizowanego naturalnego lub gęstego jogurtu

50ml zimnej wody

1/3 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego / miodu / słodzidła

Siekamy wszystko razem w misce, lub (ja tak wolę) ucieramy łyżką. Następnie szybko zagniatamy ciasto (jeśli będzie zbyt kleiste dosypujemy otrębów), owijamy w folię spożywczą i chowamy na 30 minut do zamrażalnika lub na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy lub po prostu wylepiamy formę do tarty. Jeśli takiej nie posiadamy to można użyć zwykłej tortownicy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy około 30 minut, aż się zarumieni. Odstawiamy do wystygnięcia.

Na masę:

2 dojrzałe, miękkie banany

2 limonki

250g serka homogenizowanego (u mnie 3%)

2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku

dowolne słodzidło w niewielkiej ilości

3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szkl wrzątku

wiórki kokosowe

Limonki dokładnie myjemy, parzymy wrzątkiem. Następnie mamy do wyboru: zetrzeć skórkę na tarce lub użyć takiego sprytnego nożyka. Ja taki posiadam, więc skórka mogła posłużyć do dekoracji. Po obraniu wyciskamy sok z obu limonek. 

W blenderze miksujemy pokrojone w plasterki banany z sokiem z limonek do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy serek homogenizowany, mleko w proszku i słodzidło, miksujemy ponownie. Na koniec dodajemy żelatynę i miksujemy. Gdy masa zacznie się ścinać wylewamy ją na wystudzony spód. Posypujemy skórką limonki i wiórkami kokosowymi.