Lekki sernik na zimno. Truskawka i mango.

Na wstępie chciałabym Wam przypomnieć o organizowanym przeze mnie mini konkursie, w którym można wygrać książkę Kuchnia Świata - na zostawianie komentarzy zostały jeszcze 3 dni, więc serdecznie zapraszam do udziału - więcej szczegółów tutaj.

W lecie ze słodyczy istnieją dla mnie lody i serniki na zimno. I chyba niewiele poza tym. Najpyszniejsze są te z owocami - szczególnie z truskawkami, które jak już chyba wiecie, są moimi ulubionymi owocami.

Mam swój ulubiony przepis podstawowy na sernik na zimno, którego zawsze się trzymam. Za każdym razem coś modyfikuję, coś dodaję, zmieniam smaki - za każdym razem więc, wychodzi niemalże inne ciasto. Jednak zawsze pyszne, o najwspanialszej, piankowej konsystencji. Z pewnością jest to ciasto idealne na upalne dni.

Składniki (na tortownicę 26cm):

3 jajka (żółtka i białka osobno)

4x serek homogenizowany (u mnie naturalny, 150g)*

1 dojrzałe mango**

2 łyżki cukru pudru

3 łyżki żelatyny

1/3 szkl mleka

łyżka esencji waniliowej

słodzik - Stevia

400-500g truskawek

galaretka truskawkowa (lub żelatyna)

Żelatynę zalewamy 1/3 szklanki wrzątku i mieszamy dokładnie, aż się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. Dolewamy 1/3 szklanki mleka i mieszamy.

Jajka trzeba najpierw sparzyć wrzątkiem. Ubijamy białka na sztywną pianę (zawsze dodaję szczyptę soli). Mango miksujemy w blenderze na mus. W misce ucieramy żółtka z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy esencję i słodzik. Dodajemy serki nadal miksując. Dodajemy mus z mango. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy.

Tortownicę 26cm wykładamy dokładnie folią spożywczą (przezroczystą) - dno i boki. Wylewamy masę, wygładzamy powierzchnię i odstawiamy do zastygnięcia do lodówki.

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 300ml wrzątku.Truskawki miksujemy w blenderze na mus. Gdy galaretka przestygnie, wlewamy do niej mus z truskawek, łączymy i czekamy aż zacznie lekko gęstnieć. Gdy nabierze odpowiedniej konsystencji wylewamy na zastygnięta, pierwszą masę. Odstawiamy do lodówki na noc, lub kilka godzin.

*Można też użyć serków smakowych (np. waniliowych lub truskawkowych) wtedy pomijamy cukier/słodzik w przepisie

**Mango jest bardzo lekko wyczuwalne na finiszu. Jeśli chcemy wyraźniejszy smak, możemy zużyć dwa owoce. Jeśli decydujemy się na serki smakowe, mango można pominąć.