Pełnoziarniste ciasteczka biscotti otrębowe.

Do tych włoskich ciasteczek przymierzałam się już od dłuższego czasu. Lubię takie "brzydkie" ciasteczka. O nieforemnych kształtach, kruszące się gdzieniegdzie, miejscami leciutko przypalone.. Takie nie-idealne. Do tego proste i szybkie wykonanie - co sprawiło, że w końcu udało mi się je zrobić?  Paskudna pogoda, brak przekąsek w domu, chęć włączenia piekarnika i smętne resztki bakalii w szafkach. Przedstawiam Wam zdrowszą wersję znanych ciasteczek biscotti. Idealne na ponury dzień, jako dodatek do kawy lub herbaty.

Składniki:

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

2 jajka

65g cukru trzcinowego

1/2 szklanki otrębów (pszenne i żytnie)

100g bakalii (u mnie migdały, orzechy i owoce goji)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Bakalie siekamy niezbyt drobno. Jajka ubijamy mikserem z cukrem na puszystą pianę. Dodajemy resztę składniki i mieszamy dokładnie. Rękami formujemy podłużny chlebek, układamy go na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 25 minut, aż zacznie się delikatnie przyrumieniać.Wyjąć i odstawić do przestudzenia. Pokroić na paski, grubości 1,5-2cm. Ułożyć ponownie na blaszce, piec w piekarniku przez 7-10 minut. W połowie pieczenia można je obrócić. Im dłuższe będzie drugie pieczenie, tym twardsze i bardzie suche będą ciasteczka.

Podobno można je przechowywać w hermetycznie zamykanych puszkach, słoikach lub pojemnikach. Nasze niestety nie doczekały takiej możliwości :)

Upieczone ciastka podzieliłam na 4 porcje. Kaloryczność jednej porcji to ok. 300 kcal.